Как открыть свою кофейню с нуля

 Как открыть свою кофейню с нуля

Кофейни бывают разных видов: обычные кафе, авто-кофейни, островки в ТЦ или вендинг. Главным отличием от всех других общепитов является узкая специализация. Помимо различных видов кофе посетители могут заказать разве что различные десерты и не более того. Если вы твердо решили открыть собственную кофейню, то первым вашим шагом будет составление бизнес плана.

Интервью с владельцем кофейни.

Как составить бизнес план кофейни?

В голове у начинающего предпринимателя витает множество мыслей и идей, которые необходимо упорядочить. Именно для этого и составляется бизнес план. Каждый шаг должен быть тщательно продуман, прежде чем вы начнете действовать. Любой бизнес план состоит из следующих частей:

  • Цели и задачи предприятия, его описание и система управления;
  • Перечень товаров и услуг;
  • Анализ рынка (изучение конкурирующих фирм, результаты маркетинговых исследований);
  • Выбор рекламной стратегии;
  • Оценка рисков;
  • План сбыта;
  • Финансовый план.

Для начинающего предпринимателя без соответствующего образования, составить бизнес план совсем не просто. В таком случае оптимальным решением будет обратиться за помощью к профессионалу, который сделает всю работу вместо вас за денежное вознаграждение.

В каком помещении открыть свою кофейню?

Когда вы определились, какой именно будет ваша кофейня, нужно заняться поиском помещения. В случае с авто-кофейней, разумеется, этот этап можно пропустить. Если вы решили арендовать островок в торговом центре – тут все просто, нужно внести оплату аренды в статью расходов и все. Но если ваша кофейня будет в формате кафе, то к вопросу выбора помещения нужно подойти очень внимательно.

Вы можете арендовать помещение или купить его, но главное, чтобы оно находилось в людном месте, ведь от этого напрямую будет зависеть количество ваших клиентов в будущем. Помимо затрат на аренду или покупку помещения в статьи расходов нужно также внести затраты на ремонт. Ваша кофейня должна иметь свою особую атмосферу. Возможно, она будет оформлена в каком-то конкретном стиле. Вы можете пригласить дизайнера интерьера и озвучить ему свои пожелания, а он уже воплотит ваши идеи в жизнь.

Оборудования для открытие кофейни.

Когда вопрос с помещением решен, пора закупать оборудование. Любая кофейня не обойдется без кофейной машины, кофемолки и миксера. Помимо этого понадобится:

  • Посудомоечная машина;
  • Микроволновая печь;
  • Холодильная установка;
  • Кассовый аппарат;
  • Посуда;
  • Компьютеры;
  • Кухонное оборудование (только в случае, если десерты для вашей кофейни будут печь сами сотрудники).

Также необходима красиво оформленная витрина и соответствующая мебель – столики и стулья или диванчики. Желательно приобрести еще и музыкальный центр, ведь согласитесь, что пить кофе гораздо приятнее под спокойную музыку.

Персонал

Чтобы нанять высококвалифицированный персонал, необходимо высоко оплачивать его работу. То-есть ежемесячно на зарплату персонала будет уходить немалая сумма вырученных средств. Поэтому многие начинающие предприниматели берут людей без опыта и направляют их на обучения за свой счет. В таком случае можно хорошо сэкономить на зарплате, но только вначале работы заведения, ведь как-только персонал наберется опыта, им нужно будет больше платить. В противном случае ваши сотрудники перейдут к конкурентам, которые предложат им достойную оплату труда.В первую очередь необходимо нанять:

  • Бариста;
  • Официанты (на первых парах справится и один);
  • Уборщица.

Роль администратора начинающий предприниматель, как правило, берет на себя. Когда дела пойдут в гору, в штат необходимо будет включить охранника, бухгалтера, еще нескольких официантов, а возможно даже кондитеров, которые будут печь десерты.

Дополнительные расходы

Нужно не забыть включить следующие статьи расходов:

  • Безопасность и сигнализация;
  • Подключение программного обеспечения;
  • Подключение кассового аппарата;
  • Закупка кофе и других продуктов;
  • Расходы на рекламу.

Привлечение клиентов в кофейню

В наше время самый действенный и относительно недорогой вид рекламы – это реклама через блогеров. Вы можете пригласить к себе популярного блогера вашего из вашего города, чтобы он написал в социальной сети отзыв о вашем заведении. Вы также можете предложить клиентам скидку или небольшой презент, если они напишут отзыв о вашем заведении. Если вы все правильно сделали и клиенты довольны сервисом, вы получите множество положительных отзывов и новых клиентов. Если же есть недочеты – с помощью клиентских отзывов вы узнаете, над чем еще можно поработать.

Приглашайте в свое заведение известных бариста, проводите различные мастер-классы и тематические вечера – подобные мероприятия всегда привлекают новых клиентов. Можно проводить небольшие лотереи. Каждому клиенту приятно выиграть даже такую мелочь, как бесплатный кофе или какой-нибудь десерт.

Также необходимо создать собственную страницу в социальных сетях, в котором вы сможете выкладывать фото продукции, а также сообщать о предстоящих мероприятиях.

Что нужно знать и уметь

Любой начинающий предприниматель должен уметь работать с финансами. Большим плюсом станет опыт работы управленцем. Конечно же, в любом бизнесе нельзя достигнуть успеха без целеустремленности. Многие люди считают, что для успеха необходима так называемая “деловая хватка” или “коммерческая жилка”, то есть способность принять правильное решение, руководствуясь интуицией. Но это вовсе не врожденная способность, как думают многие. Все приходит с опытом, но, возможно, поначалу без ошибок не обойдется. Какое-то время поработать на износ.

Как увеличить доход кофейни

Как только вы почувствуете, что ваша кофейня пользуется спросом, вам захочется повысить уровень дохода. Достигнуть этого можно всего одним способом – расширить свой бизнес. Можно открыть еще несколько точек, а со временем открыть целую сеть кофеен. Они могут быть похожими друг на друга или совершенно разными, тут все будет зависеть от вашей фантазии. Меню также может отличаться.

Возможно, вы решите не открывать новые точки, а расширить свою кофейню. Для этого можно арендовать дополнительную площадь и разделить помещение на две тематические зоны. Идей может быть масса, все зависит от вашего воображения.

Related post

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *