Как открыть кафе в Украине?

 Как открыть кафе в Украине?

Как открыть кафе в Украине в 2021

Сегодня кафе пользуются большим спросом, но и предложений хватает: каждый может выбрать заведение на свой вкус. Они могут быть самыми разными – кофейни и фастфуды, тематические и детские кафе и многое другое. Перед начинающим предпринимателем стоит непростая задача – ему нужно определиться, каким будет его заведение, на каких клиентов стоит ориентироваться, какое меню предоставлять… Разные виды заведений требуют разных подходов, но есть правила, которые действуют одинаково для любых кафе, именно их мы и рассмотрим.

Концепция 

Придумать концепцию своего заведения собственник должен сам, но это вовсе не значит, что в этом вопросе он может полагаться исключительно на собственные предпочтения. Для начала следует изучить рынок и работу конкурентов, а лишь затем выбрать направленность своего кафе, обязательно с учетом потребностей и возможностей населения в конкретной местности.

Документы и регистрация

Одной из самых сложных задач при открытии собственного кафе является получение разрешения от санитарно-эпидемиологической службы. Есть 2 пути решения этого вопроса:

  1. Арендовать помещение, в котором ранее находилось заведение общественного питания, и просто переоформить на себя договора с коммунальными предприятиями. В таком случае получить разрешение от санитарно-эпидемиологической службы будет совсем не сложно, но останется мало возможностей для реализации собственных замыслов и идей, которые касаются интерьера и атмосферы заведения в целом.
  2. Выбрать понравившееся помещение и произвести в нем капитальный ремонт. Этот вариант требует значительно больше сил, денежных средств и времени, зато у вас появится возможность сделать все так, как вы захотите, но только с учетом рекомендаций от компетентных органов, иначе получить разрешение будет сложно.

Для того, чтобы получить разрешение от санитарно-эпидемиологической службы после капитального ремонта, нужно иметь свидетельство о регистрации ФОП, договор аренды или документ, подтверждающий право собственности, заключение о качестве продуктов, из которых будут готовиться блюда, и санитарные книжки всех сотрудников.

Помимо разрешения санитарно-эпидемиологической службы, необходимо, чтобы и пожарная служба со своей стороны признала помещение безопасным, поэтому перед началом ремонта желательно проконсультироваться и со специалистами из этой сферы. В здании должны быть предусмотрены запасные выходы, система сигнализации и огнетушители.

Ответственные предприниматели кроме всего прочего заключают договор с правоохранительными органами, которые устанавливают специальные кнопки, на которые могут нажать сотрудники в случае непредвиденной ситуации, чтобы вызвать полицию.

Сколько нужно денег на открытие

Обычно только расходы на документацию обходятся бизнесмену в 100 000 гривен. В эту сумму входит:

  • Заключение договора аренды;
  • Регистрация деятельности;
  • Лицензия на торговлю спиртными напитками (без этого пункта можно обойтись, если вы открываете кофейню или детское кафе).
  • Разрешение пожарной инспекции
  • Разрешение сан. службы
  • Разрешение на внешнюю рекламу

Основную часть расходов составят следующие статьи:

  • Арендная плата;
  • Зарплата сотрудников;
  • Закупка продуктов;
  • Затраты на ремонт;
  • Закупка оборудования.

Оборудование

Закупка оборудования – это, пожалуй, самая большая часть расходов. Качественное сертифицированное оборудование от надежного производителя не только позволит готовить блюда быстро и качественно, но и ускорит процесс получения всех необходимых разрешений. На этом нельзя сэкономить. Ни одно кафе не обойдется без:

  • Теплового оборудования (плит, печь, фритюрниц и др.);
  • Холодильного оборудования (это могут быть как обычные холодильники и морозильные камеры, так и промышленные, все зависит от масштабов вашего кафе);
  • Кухонной техника (блендеры, миксеры и многое другое);

Также нужно закупить мебель, весы, кассовый аппарат и компьютеры. Все это обойдется владельцу минимум в 250 тыс. гривен. На посуду, скатерти и прочее может уйти еще 100 тыс. по самым скромным расчетам. Если суммировать все затраты, можно сделать выводы, что стартовый капитал не может быть меньше 600 тыс. гривен, а если не экономить на оформлении помещения и оборудовании, сумма может возрасти многократно. Чтобы определить точную сумму необходимых вложений и приблизительные сроки окупаемости, нужно составить бизнес план.

Related post